Para elegir correctamente hay que valorar el horario, la duración, el tipo de asistentes y el espacio disponible.
Coffee break
Es apropiado para congresos, formaciones y reuniones de mañana o tarde.
Puede incluir café, infusiones, agua, zumos y una selección dulce o salada.
Debe colocarse en una zona que permita servir con rapidez y evitar colas.
Cóctel
El cóctel favorece el movimiento y las conversaciones.
Es adecuado para inauguraciones, presentaciones, networking y celebraciones.
Necesita suficiente espacio, mesas de apoyo y una cantidad adecuada de camareros.
Buffet
Ofrece variedad y permite que cada asistente seleccione su comida.
Sin embargo, hay que diseñar bien los puntos de servicio para evitar acumulaciones.
Comida o cena sentada
Es un formato más formal, recomendado para galas, entregas de premios o encuentros institucionales.
Exige una planificación precisa de mesas, tiempos, protocolo y servicio.
Experiencias gastronómicas
Las degustaciones, estaciones temáticas y demostraciones culinarias pueden convertirse en una actividad dentro del propio evento.
Son especialmente interesantes cuando se busca una experiencia más memorable.
Cómo calcular el servicio adecuado
Antes de seleccionar el menú hay que conocer:
- Número de asistentes.
- Horario.
- Duración.
- Perfil del público.
- Programa.
- Espacio.
- Mobiliario disponible.
- Tiempo reservado para comer.
- Presupuesto.
- Necesidades alimentarias.
Alergias e intolerancias
La información debe recopilarse durante la inscripción y trasladarse al proveedor con antelación.
Las opciones especiales tienen que estar identificadas y servirse evitando confusiones.
También conviene contemplar alternativas vegetarianas y veganas.
Bebidas
La cantidad y variedad dependerá del horario y del formato.
El agua debe estar disponible durante todo el evento, especialmente en jornadas largas o épocas de calor.
Coordinación con el programa
El catering debe adaptarse al horario real.
Un retraso en una ponencia puede afectar al servicio, por lo que debe existir comunicación entre coordinación, sala y hostelería.
Sostenibilidad
Es posible reducir residuos mediante vajilla reutilizable, productos de proximidad, cálculo adecuado de cantidades y correcta separación de residuos.
Proveedores seleccionados
GranVia Productions organiza coffee breaks, cócteles, cenas de gala y experiencias gastronómicas con proveedores seleccionados.
Nos encargamos de coordinar el menú, el espacio, los horarios, el personal y las necesidades especiales.
Diseñamos el catering alrededor de tu evento
Cuéntanos el horario, el número de asistentes y el tipo de experiencia que buscas. Prepararemos una propuesta gastronómica adaptada al programa.
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